Acker-Schachtelhalm = Zinnkraut  |   Equisetum arvense

Alpen-Ampfer  |  Rumex alpinus | übermäßiger Verzehr kann zu Oxalvergiftung führen

Apfel  |  Malus domestica  |  essbar

Arnika   |  Arnica montana  |   gefährdet und in Salzburg Umgebung geschützt!

Augentrost  |  Euphrasia officinalis

Baldrian  |  Valeriana officinalis  | ganze Pflanze essbar, die Wurzel in Masen genießen

Bärlauch  |  Allium ursinum   |  ganze Pflanze essbar, besonders wohlschmeckend sind die jungen Blätter

Bartflechte   |  Usnea species  |   einzelne Arten gefährdet und geschützt!

Beifuss  | Artemisia vulgaris  |   jungen Triebe und Blätter essbar

Beinwell  |  Symphytum officinalis  

Birke  |   Betula pendula & B. pubescens |  junge Blätter im Frühjahr essbar  |  P. pubescens wird auf der roten Liste ausserhalb des Alpengebietes, als stark gefährdet eingestuft

Blutwurz  |  Potentilla erecta

Braunelle | Brunelle | Prunella vulgaris

Breitwegerich |  Plantago major

Brennnessel   |   Urtica dioica & U. urens   |  essbar

Brombeere  |  Rubus fructicosus agg.  |  essbar

Dinkel  |  Triticum aestivum ssp. spelta |  essbar

Eibisch  |  Althaea officinalis  |  essbar, Kraut im Frühjahr und Wurzeln

Eiche  |  Quercus sp. 

Enzian, gelber   |   Gentiana lutea |     Alle Enzian-Arten sind gefährdet und geschützt!

Erdäpfel  |  Solanum tuberosum  |  essbar

Fichte  |  Picea abies  |   Frische Wipferl essbar

Frauenmantel   |  Alchemilla vulgaris agg.  essbar

Gänsefingerkraut | Potentilla anserina

Guter Heinrich |  Chenopodium bonus-henricus

Hafer  |  Avena sativa  |  essbar

Hauswurz, echte   |  Sempervivum tectorum   |  Alle Hauswurz-Arten gefährdet und geschützt!

Heidelbeere  |  Vaccinium myrtillus |  essbar

Heublumen  |  Poaceae & Co 

Hirtentäschel  |  Capsella bursa-pastoris  |  essbar

Holunder, schwarzer | Sambucus nigra  | essbar, die Beeren wirken leicht abführend

Huflattich  |  Tussilago farfara   |   junge Blätter und Blütenknospen von März bis Mai essbar, VORSICHT die Pflanze enthält auch toxische Pyrrolizidin-Alkaloide

Johannisbeere, schwarze  |  Ribes nigrum  | essbar

Johanniskraut  |  Hypericum perforatum  | Blüten und Blätter essbar

Kamille |  Matricaria chamomilla  |  essbar

Knoblauch  |  Allium sativum  |  essbar

Königskerze |  Verbascum thapsiforme & V. phlomoides

Kren/Meerrettich   |   Armoracia rusticana   |  essbar

Kümmel   |  Carum carvi  |  essbar

Labkraut  |  Galium luteum  |  kann zu Käseherstellung verwendet werden

Lärche  |  Larix decidua  |  junge Triebe essbar

Lavendel    |   Lavendula angustifolia |  essbar

Lein |  Linum usitatissimum  |  Samen essbar

Linde  |  Tilia cordata, T. platyphyllos & T. vulgaris  |  junge Blätter und Blüten essbar

Löwenzahn  |  Taraxacum officinale agg.  |  essbar

Lungenkraut  |  Pulmonaria officinalis  

Malve  |  Malva neglecta & M. sylvestris  |  essbar

Mädesüß   |   Filipendula ulmaria  |  essbar

Mariendistel |   Sylibum marianum   | essbar

Melisse  |   Melissa officinalis   |  essbar

Mutterkraut   |   Tanacetum parthenium   |  Blüten essbar

Nelkenwurz  |   Geum urbanum & Geum rivale

Quendel  |  Thymus serpyllum  |  essbar

Rettich, schwarzer   |   Raphanus sativus  |  essbar

Ringelblume   |   Calendula officinalis  |  Blüten und Blütenknospen essbar

Rose  |   Rosa sp. 

Rosmarin   |   Salvia rosmarinus  |  essbar

Rosskastanie   |   Aesculus hippocastanum

Salbei   |   Salvia officinalis   |  essbar

Schafgarbe   |  Achillea millefolium agg.

Schüsselblume   |   Primula veris und P. elatior   |  P. veris ist gefährdet und geschützt!

Schöllkraut |  Chelidonium majus

Sonnenhut |  Echinacea purpurea, E. angustifolia & E.pallida 

Senf, weißer  |  Sinapis alba |  essbar

Stiefmütterchen   |   Viola tricolor agg.  |   viele Veilchen-Arten sind gefährdet und gebietsweise geschützt!

Storchenschnabel  |  Geranium robertianum 

Spitzwegerich   |   Platago lanceolata  |  essbar

Tanne  |   Abies alba 

Taubnessel  |  Lamium sp.  |  essbar, alle mitteleuropäischen Taubnesselarten

Thymian, Arznei-   |  Thymus pulegoides  |  essbar

Vogelbeere  |  Sorbus aucuparia

Wacholder   |   Juniperus communis  |  essbar  |  wird auf der roten Liste ausserhalb des Alpengebietes, als stark gefährdet eingestuft!

Walnuss   |   Juglans regia  |  essbar

Weide   |   Salix sp.  |   einige Arten komplett geschützt, für die anderen zeitlich begrenzter Schutz von 1.2-30.4.

Weißdorn   |   Crataegus monogyna & C. laevigata  |  essbar

Wermut   |   Arthemisia absinthium  |  in kleinen Dosen essbar

Wurmfarn  |  Dryopteris filix-mas

Ysop  |   Hyssopus officinalis   |   essbar als Würzkraut bekannt

Zwetschke  |  Prunus domestica ssp. domestica  |  essbar

Zwiebel   |   Allium cepa  |  essbar

 

Artenschutz ist in Österreich Ländersache und kann regional variieren, wir bitten euch daher euch vor dem Sammeln über die geltenden Bestimmungen informieren z.B. unter www.umweltbundesamt.at/umweltthemen/naturschutz/naturschutzrecht/artenschutzverordnungen-der-bundeslaender

Während der Sommermonate erfreut uns die Vegetation mit ihrer vollen Pracht. Die Blumen blühen, das warme Wetter zieht uns hinaus in die Berge und die Lust aufs Sammeln und Verarbeiten wächst.

 

Wie wir wissen, sind die Alpenblumen aufgrund der Konzentration der Inhaltsstoffe besonders kräftig und wirksam. Doch um sich diese Kraft eigen zu machen ist es nicht unbedingt nötig, sie zu ernten. Die lokalen Imker bieten die Möglichkeit Alpenhonig zu beziehen, in dem die Kraft der Alpenblumen im natürlichen Zusammenspiel von Tier und Pflanze konserviert und nutzbar gemacht wird. 

Unsere alpinen Arten sind harschen Bedingungen ausgesetzt und bilden deshalb besonders viele sekundäre Pflanzenstoffe, die sich auch in den Inhaltsstoffen ihres Nektars wieder spiegeln. Wird dieser nun von den Bienen gesammelt, hat nicht nur die Biene etwas davon, da sie die Pollen und den Nektar als Nahrung nutzt, sondern auch die Blume, denn sie wird bestäubt und erhält die Möglichkeit sich fortzupflanzen.

Ein Jahrtausende altes Zusammenspiel, das auch uns zugutekommt, denn wir können diese Kraft für unsere Gesundheit nutzen.

 

Die alpinen Pflanzen sind aufgrund ihres besonderen Lebensraumes auch besonders gefährdet. Sie müssen neben dem rauen Klima und den ständig wechselnden Bedingungen in den Bergen auch mit Steinschlägen, einer geringer werdenden Schneedecke (Klimawandel) und immer stärkerer Begehung der Wanderwege durch den Menschen zurechtkommen. 

Viele von uns genießen die Ruhe in den Bergen und wollen ihre Zeit in möglichst unberührter Natur verbringen, um sich zu regenerieren und Kraft zu tanken. Dieser verständliche Wunsch führt aber auch zu einem vermehrten Druck auf die Pflanzenwelt – da viele Alpenpflanzen dem Tritt oder der Begeisterung der Wanderer zum Opfer fallen. Vor allem seltene Arten und Arten, die eine enge ökologische Nische besetzen, sind hier gefährdet. Schutzmaßnahmen wurden schon einige ergriffen, ob durch die Alpenkonvention oder die FFH-Richtlinie, aber diese helfen nur, wenn wir sie beachten und bei einem Aufenthalt in der Natur unsere Grenzen kennen und diese auch einhalten.

 

Es ist extrem schade, wenn geschützte Arten, wie die Enziane, das Aurikel oder die Zwerg-Alpenrose (Abb. 1), um nur einige zu nennen, abgepflückt und dann wieder weggeworfen werden oder als Erinnerungsstücke in einer Vase landen.

 

Lasst die Blüten stehen, fotografiert sie und erfreut euch an ihrem Anblick damit die Alpenvegetation auch in Zukunft erhalten bleibt, so dass wir uns auch weiterhin an ihr erfreuen können und unsere Bienen die wertvollen Inhaltsstoffe sammeln und auch für uns genießbar machen können.

 

Quellenverzeichnis

Fleischhauer, St. (2003) Enzyklopädie der Essbaren Wildpflanzen: 1500 Pflanzen Mitteleuropas, mit 400 Farbfotos, AT Verlag

Schratt-Ehrendorfer, L., Niklfeld, H., Schröck, Ch. & Stöhr, O., Hg. (2022): Rote Liste der Farn- und Blütenpflanzen Österreichs. - Stapfia 114, Land Oberösterreich, Linz.

Wittmann, H., Pilsl, P., Nowotny, G. (1996): Rote Liste gefährdeter Farn- und Blütenpflanzen des Bundeslandes Salzburg, 5. Neubearbeitet Auflage, Amt der Salzburger Landesregierung, Referat 13/02, Salzburg